Moutarde au miel Mustum Ardens

Cette moutarde est une retranscription du moût ardent (Mustum Ardens), la graine de moutarde, anciennement sénevé, était très amère et difficile à adoucir.
Les Romains faisant grand usage du miel, parfois à outrance et se servaient de celui-ci pour adoucir le condiment. De ce fait, cette moutarde est atypique du fait de sa proportion de miel 40 %.
Cette moutarde artisanale est le fruit d’une collaboration avec Ghislain Durant, maître moutardier à Castelnaudary qui a fait renaître cette activité, après 250 ans de sommeil. Une graine de moutarde récoltée aux portes de Narbonne, le sel des salins de Gruissan, notre miel de garrigue et un moulin en pierre de granit, sont les ingrédients pour retranscrire cette moutarde unique !
Vous allez découvrir de nouvelles sensations gustatives : une moutarde naturellement et agréablement forte, qui est instantanément adoucie par une forte présence du miel de garrigue, puis un léger croquant de quelques graines partiellement éclatées et au final l’arôme végétal de la graine de moutarde.